鳥獣被害対策.com」の宮畑です。

今日の鳥獣害対策の知恵袋は、
先日捕獲したイノシシの解体のお話です。

止め刺しから解体、枝肉にするまでは
食肉利用をするうえで大事な工程です。

「肉」が食卓やお店に並び、
我々が料理を口にするために
避けて通れない重要な過程ですので
あえて詳しく書いています。

なお、やや生々しい画像が続きますので、
苦手な方はここから先に読み進めて
いくことはご遠慮願います。

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くくりわなにかかったイノシシを
止め刺しするため、エアライフルを
持って近づいていきました。

イノシシに近づく前に双眼鏡で
くくりわなのかかり具合を観察し、
がっちりかかっていることを
確認したうえでの接近です。

かかりが浅かったりワイヤーが
よれて切れかかっていたりした
場合は注意が必要です。

わなにかかったイノシシは
基本的に近づいていくと、こちらに
向かって突進してこようとします。

何らかの要因でわなが外れた
場合は非常に危険なため、
かかり具合の確認は必須です。

3m程度の距離まで近づいてから
眉間を撃ちます。

完全に動かなくなるのを見計らってから、
のどの頸動脈をナイフで刺し、
頭の方が斜面の下に向くようにし
放血します。

その後、前足を持って
林の中から引きずり出しました。

車に積んであった運搬用の
そりに載せ、ひもで固定し
車まで引きずって運搬します。

そのまま足をひもで縛って
引きずることもできますが、
内出血したり肉が傷んだり
するため、雪の上以外は極力
直接引きずらない方が無難です。

そりに載せて運ぶことで
運搬が楽なうえ、肉も傷まないため
特に単独行の場合には便利です。

イノシシ解体_ソリ

車に積載後、解体しやすい
沢まで移動します。

止め刺し後の内臓摘出や水につけての
血抜きといった処理が遅れたり
適切にやっておかないと肉の質、
味が相当落ちてしまいます。

おいしくいただくために
なるべく早めに処理したほうが無難です。

沢に異動後、まずはブラシで
体表の泥や汚れを洗います。

イノシシ解体_沢

その後肛門付近から生殖腺(+尿道)
や内臓を傷つけないように
腹を裂いていきます。

開き終わったら肛門にビニール袋をかぶせて
ひもで縛り糞がこぼれないようにします。

また、のどの付近の食道もひもで縛って
内容物がこぼれて肉やその他の内臓が
汚染されないようにします。

イノシシ解体_内臓

下準備が終わったら食道の上部を
切断して内臓をすべて出し、
腹腔内をきれいに洗います。

洗い終わったら、腹腔内にも
水がよく入るように四肢を広げて
流水中につけます。

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広げるスペースがなければ
横向きでも構いません。

イノシシ解体_内臓処理

次に内臓の処理に移ります。

心臓と肝臓はカットし血を
もみだしたのち網袋に入れて
流水中につけます。

腸や胃も裂いて内容物を
きれいに洗い流します。

これがなかなか手間ですが、
おいしく食べるためにも
丹念に内容物を洗い流します。

イノシシ解体_流水

あらかた処理が終わったら
不要な内臓や残渣を埋めて、
現地での作業は終了です。

この後2時間ほど水につけたのち
車に積んで自宅に運びました。

次回は解体から枝肉にするまでのお話です。

 

★前回のイノシシ捕獲のブログはこちら⇒

★イノシシの生態や被害の現状などは⇒

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猪被害を防ぐには

 

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