鳥獣被害対策と野生生物の専門家による鳥獣被害対策の【知恵袋】
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鹿肉料理

鹿肉料理~シカ肉燻製編~

鹿肉料理レシピを紹介する第2弾です。今までに背ロース、モモ肉、バラ肉でシカ肉燻製をつくってみましたが、どれもいい感じでした。一般的な作り方は、適度な大きさのブロックにし、少し多めに塩を振りジッパー付きビニール袋などに入れる→数時間~一晩冷蔵庫で寝かせる→流水で数時間さらし塩抜きをする→日陰で半日以上陰干しする→スモーカーで燻す、でできあがりです。

シカ肉レシピのご紹介~炒め物から焼き肉まで

今回はシカ肉レシピのご紹介第1弾です!シカ肉は脂身が少なくかなりヘルシーな肉です。炒めもの、ソテー、鍋、煮込み、焼き肉、燻製など、シカ肉の臭みの取り方から味付けまで、シカ肉レシピをどうぞ。

シカ肉~捕獲から解体まで

シカ肉はヘルシーで美味しい!2011年度の猟期に秩父地方の鹿猟グループに混ぜてもらう機会があり、秩父へ通っていました。鹿猟で捕れた獲物はみんなで分けるのですが、1回に数頭が捕れることもあり、一人分の分け前も、結構な量になることがあります。

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