鳥獣被害対策と野生生物の専門家による鳥獣被害対策の【知恵袋】
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シカ肉

平成28年度の猟期を終えて~猟課報告(福岡県)~

私が住んでいる福岡県は、4月15日を過ぎ28年度猟期が終了しました。
鳥獣被害対策.comの運営会社 地域環境計画に所属し、空気銃のみによる第二種銃猟とわな猟で狩猟者登録をしている久野と、空気銃及び装薬銃を使用できる第一種銃猟で狩猟者登録をしている私(成田)が一般での狩猟を行っていました。今回は、そんな我々2人の28年度猟期の成果をご報告しようと思います。

狩猟の産物、シカ肉バーガーの味は?

狩猟の担い手を増やそうと、狩猟の文化や魅力をアピールする動きが各地で広がる中、高槻市で行われた「狩猟の魅力まるわかりフォーラム」等でシカ肉バーガーを食べました。あまりなじみのないシカ肉、さてその味は・・・?

猪肉・鹿肉のジャーキー販売!!

鳥獣対策や野生動物に関するニュースにコメントをつけてお届けする「きまかせ鳥獣ニュース」の第2弾!今回は福岡県みやこ町で販売を開始した、有害鳥獣捕獲の猪肉や鹿肉を使った「みやこ肉ジャーキー」のお話しです。

鹿肉料理~シカ肉燻製編~

鹿肉料理レシピを紹介する第2弾です。今までに背ロース、モモ肉、バラ肉でシカ肉燻製をつくってみましたが、どれもいい感じでした。一般的な作り方は、適度な大きさのブロックにし、少し多めに塩を振りジッパー付きビニール袋などに入れる→数時間~一晩冷蔵庫で寝かせる→流水で数時間さらし塩抜きをする→日陰で半日以上陰干しする→スモーカーで燻す、でできあがりです。

シカ肉レシピのご紹介~炒め物から焼き肉まで

今回はシカ肉レシピのご紹介第1弾です!シカ肉は脂身が少なくかなりヘルシーな肉です。炒めもの、ソテー、鍋、煮込み、焼き肉、燻製など、シカ肉の臭みの取り方から味付けまで、シカ肉レシピをどうぞ。

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